本篇文章给大家谈谈鲶鱼家常的鲶鱼做法大全，以及鲶鱼的家常家常家常做法大全对应的知识点 ，文章可能有点长 ，做大全但是全鲶希望大家可以阅读完 ，增长自己的做法知识 ，最重要的鲶鱼是希望对各位有所帮助 ，可以解决了您的家常家常问题 ，不要忘了收藏本站喔 。做大全
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主料 ：鲶鱼500克。辅料 ：韭菜20克,做法小麦面粉20克 。调料 ：料酒10克,鲶鱼白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克 。
做法 ：鲶鱼收拾好 ，家常家常两面刳上兰草刀 ，做大全切成段；韭菜洗净切段；鲶鱼段沾匀面粉 ，全鲶在七成热油中炸透至略硬捞出；勺内留底油15克 ，做法放入白糖10克炒成深红色；加入鲜汤 、酱油、料酒 、葱姜汁 、精盐烧开；下入炸好的鱼段 ，用小火烧透；加入白糖 、胡椒粉 、味精烧至汁浓；用淀粉勾芡 ，放入韭菜段翻匀出勺 。
一 、准备材料 ：
主料 ：大鲶鱼1000克
辅料 ：鸡蛋100克,小麦面粉100克
调料 ：盐5克,椒盐15克,料酒15克,小葱10克,姜15克,味精3克,花生油75克,猪油（炼制）10克
二 、具体做法如下
1.鱼宰杀 ，治净，片取净肉2片 ，切成4.5×l厘米的条放入碗里 ，下精盐 、料酒 、葱姜末腌渍30分钟；
2.鸡蛋 、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；
3.锅置旺火上，下花生油烧六成热时 ，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下 ，装盘；
4.跟上一小碟椒盐即成 。
清炖鲶鱼
材料：
鲶鱼1000克 ，豆油 、食盐 、味精、葱 、姜、蒜 、花椒 、米醋、白酒、白糖各适量
做法 ：
1 、将购买来的鲶鱼清洗干净后 ，剁成合适大小的块;
2 、将大葱、生姜切成细丝 ，大蒜切成片;
3 、锅内油烧热后 ，放入生姜 、大葱爆香 ，放入开水以及剁好的鱼块 、食盐、米醋 、白糖 、花椒水;
4、大火煮开后 ，转小火慢煮至鲶鱼熟烂后 ，放入蒜片以及味精即可 。
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